Melanzane con polpette di vitello

Moderatore: Madamadorè

Rispondi
Avatar utente
Madamadorè
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 14840
Iscritto il: 12 febbraio 2003, 9:58
Località: Mamma di due belle figlie

Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Madamadorè »

Ho trovato una bella rivista con delle verdure ripiene ecco un esempio

Ingredienti per 4 persone:
2 belle melanzane
250g.. di macinata di vitella
4 fettine di pane
2 scalogni
1 uovo
40g. di parmigiano grattugiato
200g. di pomodorini (io ho usato i pizzuttello)
prezzemolo
basilico
latte
farina
olio, sale q.b.
Immagine

Far ammollare il pane nel latte
Immagine

Strizzarlo e sbriciolarlo in una ciotola insieme alla carne, all'uovo, al parmigiano e al prezzemolo tritato. Regolare di sale.
Immagine

Mescolare bene e fare delle polpette grandi quanto una ciliegiona e passarle nella farina
Immagine

Cuocerle poi in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio
Immagine

Dividere in due le melanzane e svuotarle, tagliare a tocchetti l'interno, salare e lasciare spurgare per una mezz'ora.
Immagine

Cuocere poi l'interno della melanzana in padella con l'olio e gli scalogni. Regolare di sale
Immagine

Affettare i pomodorini e tritare il basilico
Immagine

Unire alle melanzane ormai cotte le polpettine i pomodori e il basilico
Immagine

Riempire le melanzane svuotate e sistemarle in una teglia, irrorare con un filo di olio
Immagine

e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti, proteggendo eventualmente la superficie con un foglio di alluminio, oppure, come ho fatto io, nel micro a cottura combinata per 30 minuti.
Immagine
Immagine
Immagine

Avatar utente
Sofia.
Mollista Senior
Mollista Senior
Messaggi: 1617
Iscritto il: 3 luglio 2006, 15:20
Località: Shopping, moda, i miei bimbi e tutto il resto in modo incostante...

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Sofia. »

Ho preparate ieri sera... buonissime e apprezzate!
La prossima volta le provo a preparare con i peperono al posto delle melanzane... vi farò sapere!

Avatar utente
Madamadorè
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 14840
Iscritto il: 12 febbraio 2003, 9:58
Località: Mamma di due belle figlie

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Madamadorè »

Ottimo, aspetto allora la versione al peperone
Quando muoio voglio essere caramellata

Amo le montangne.....
perchè mi ascoltano in silenzio....
perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.

Avatar utente
hope81
Mollista Senior
Mollista Senior
Messaggi: 9221
Iscritto il: 21 ottobre 2008, 12:24
Località: MAMMA di un sogno e un miracolo!

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da hope81 »

ma la melanzana contenitore non rimane cruda???

Avatar utente
Madamadorè
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 14840
Iscritto il: 12 febbraio 2003, 9:58
Località: Mamma di due belle figlie

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Madamadorè »

No perchè dopo averle riempite vanno rimesse in forno.
Quando muoio voglio essere caramellata

Amo le montangne.....
perchè mi ascoltano in silenzio....
perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.

Avatar utente
hope81
Mollista Senior
Mollista Senior
Messaggi: 9221
Iscritto il: 21 ottobre 2008, 12:24
Località: MAMMA di un sogno e un miracolo!

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da hope81 »

si ma vammesa cruda la maelanzana?e che ho del macinato e vorrei farle ;) grazie madama

Avatar utente
Elly.
Mollista Senior
Mollista Senior
Messaggi: 5659
Iscritto il: 25 marzo 2010, 14:23

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Elly. »

Allora, io le ho fatte oggi a pranzo.
Sono buonissime!
Però la melanzana-contenitore effettivamente rimane cruda.
Forse bisognerebbe dare una sbollentata alle melanzane svuotate? Oppure mettere dell'acqua nella pirofila quando si inforna il tutto?

Avatar utente
Madamadorè
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 14840
Iscritto il: 12 febbraio 2003, 9:58
Località: Mamma di due belle figlie

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Madamadorè »

Avete provato a prolungare la cottura coprendola con l'alluminio?
Questo we voglio fare una prova così magari correggo i tempi di cottura.
Quando muoio voglio essere caramellata

Amo le montangne.....
perchè mi ascoltano in silenzio....
perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.

Avatar utente
Candy
Mollista Espertissima
Mollista Espertissima
Messaggi: 15601
Iscritto il: 20 giugno 2002, 9:47
Località: Mamma di A 2003 e D 2006

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Candy »

Bellissime!
Candy

Avatar utente
mali64
Mollista Senior
Mollista Senior
Messaggi: 5852
Iscritto il: 21 febbraio 2003, 11:20
Località: mamma di Samuele (23.06.05) - La fantasia è un sogno ad occhi aperti (Sammy)

Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da mali64 »

le ho fatte ieri, buonissime! :D
I love Sons of Anarchy
Immagine

Rispondi

Torna a “Cucina, le ricette salate: antipasti, primi, secondi, contorni etc.”