tempo di baccalà (passo passo)

Moderatore: Madamadorè

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agila27
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tempo di baccalà (passo passo)

Messaggio da agila27 »

Così lo fa mio marito che sto riprendendo passo passo.
E' una specie di baccalà alla vicentina.

E' partito dallo stoccafisso che ha messo a mollo per due giorni e poi pulito e fatto a pezzetti
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Dunque:

Predisporre il soffritto in una grande padella con una grossa cipolla tritata finemente 2 spicchi di aglio ( lasciarli interi) prezzemolo, olio evo e 4 acciughe sotto sale pulite e sfilettate.

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Soffriggere a fuoco bassissimo fino a che la cipolla si sarà ammorbidita e le acciughe si saranno sciolte. Aggiungere i pezzi di baccalà infarinati salare, pepare ,

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aggiungere due manciate di parmigiano grattuggiato e versare 1/2 litro di latte. (tutte queste operazioni mio marito le fa a fiamma spenta ... secondo me non c'è bisogno, ma lui è un precisino...)

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Alzare la fiamma fino a quando il latte comincia a bollire e poi abbassare e cuocere a bassissima fiamma per 2 ore minimo con coperchio.

Mescolare frequentemente con un cucchiaio di legno ed eventualmente aggiungere latte se si secca troppo.

Ecco il risultato:

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Con questa foto passa la voglia di mangiarlo. A sinistra c'è il baccalà, a destra la polenta :lol:

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