Topini di patate con speck [foto]

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fran73
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Topini di patate con speck [foto]

Messaggio da fran73 »

Sono specie di gnocchi, ma dato che a me i gnocchi non vengono mai, questi sono stati un successone! Adesso se dico "topini" mio marito va in fibrillazione :mrgreen:
Li ho presi da un mini-ricettario di sapori trentini :D

Facili facili e velocissimi da fare.
Delicati, ma saporiti al tempo steso. Ottima consistenza.

Reggono bene anche la prova freezer ;)
Dopo il freezer sono un po' più stile gnocchi e meno "particolari", ma rimangono comunque ottimi!

Ingredienti:
Per i topini
1 kg di patate
300 gr di farina
100 gr di fecola di patate
1 uovo

Per il sugo
Speck (io ho usato circa 4 fette - per 3 porzioni)
Ricotta affumicata
Burro
Olio EVO

Io ho fatto mezza dose, e senza l'uovo. Con mezza dose vengono circa 6-7 porzioni (dipende da quanto si mangia :mrgreen:)

Procedimento
Lessare le patate. Disporre la farina a fontana e nel mezzo unire le patate, (l'uovo), la fecola di patate e un pizzico di sale.
Impastate e preparate i topini. Semplicemente si fanno dei rotolini, come per i gnocchi. Tagliare dei rettangolini con il taglio di sbieco. Io poi li ho premuti un po' tra le dita per dare la forma che avevo visto in foto :mrgreen:

Cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli quando vengono a galla.
Nel frattempo in una padella fare appassire lo speck con un po' di burro e un goccio di olio.
Saltare i topini nella padella dello speck.
Impiattare e grattuggiare abbondante ricotta affumicata (io non ne avevo e ho messo del "banale" parmigiano ;) )

Eccoli, appena formati
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E nel piatto - scusate se sono sfocati...
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