La mia insalata di riso

[bianca267]

ho fatto soffriggere una confezione di pancetta affumicata con olio evo ed una cipollina fresca

poi ho aggiunto circa 250 grammi di funghi champignon (li avevo surgelati) ed ho fatto trifolare

ho aggiunto circa 250 gr di pisellini novelli ed ho portato a cottura

ho lessato 500 gr di riso, l'ho raffreddato sotto l'acqua corrente, ho condito con un paio di cucchiai di olio ed ho amalgamato con il condimento, che nel frattempo si era raffreddato

ecco pronto il nostro primo di oggi

Dalle afoto non si capiscono bene le proporzioni in quanto le foglie di basilico sono enormi

[sbriciolina]

Che buonaaaaaaaaaaaaa!!!
Io la scorsa estate ho scoperto il farro perlato e da allora lo preferisco al riso!

[Maya70]

Buonissima!!
Una bella variante alla "solita" insalata di riso ( che io adoro..).

[Candy]

Buonaaaa.
Come condimento hai usato solo olio? Lo scorso anno facevo un cous cous condito con olio, succo di limone e menta...lasciava un aroma buonissimo...ma chissà se va bene anche con il riso!

[bianca267]

si, ho usato solo l'olio perchè c'era già il sapore della pancetta affumicata

però , con altri abbinameti, anch'io uso il liimone e la menta, davvero buoni!

devo dire che era davvero squisita!

[Titti1]

buona, Bianca, sembra proprio buona!
ma i funghi li avevi surgelati tu?
perchè io quando li compro in abbondanza, poi li vorrei surgelare ma non lo faccio mai perchè temo sempre che nello scongelarsi non ne resti altro che una pappetta marroncina e acquosa.

[Madamadorè]

MI piace questa alternativa, Con questi caldi c'è proprio voglia di cose fresche

[Ele71]

La mia variante alla ricetta di Bianca: ho sostituito il riso con il grano, poi ho saltato velocemente in padella i piselli con la pancetta, i funghi, zucchine e alcuni asparagi a rondelle. Ho condito tutto con olio evo e basilico abbondante. Il profumo era invitante ma era tutto troppo "verde"... allora ho aggiunto dei pomodorini datterini a rondelle perchè anche l'occhio vuole la sua parte
L'abbiamo mangiata fredda per cena e l'ha gradita anche mio figlio al quale non piaccioni i funghi, i piselli e neppure le zucchine

Grazie Bianca!

Un bacione

Ele

[bianca267]

[simoncella]

Ciao dalla foto veramente squisita, a me piace molto il riso freddo.....

[paochanel]

Che buonaaaaaaaaaaaaa!!!
Io la scorsa estate ho scoperto il farro perlato e da allora lo preferisco al riso!

buono il farro!!