"Un filo d'olio" (agg FOTO)

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ludo68
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"Un filo d'olio" (agg FOTO)

Messaggio da ludo68 »

Sto leggendo un libro di Simonetta Agnello Hornby sulla sua infanzia in sicilia, le luuunghe estate nella campagna di famiglia. Nasce come un libro di ricette ma è molto di più.
Qualcuno lo conosce?
Ad ogni modo... le ricette ci sono, alla fine, antiche ricette di famiglia e questa sera faccio questa:
POLPETTE DI MELANZANE.
Lavare le melanzane (500 gr) , tagliare la parte col picciolo, incidere pronfondamente a croce la parte tagliata e mettere in forno in teglia coperta da carta da forno per un'ora, un'ora e mezza a 180 gr.
Passare le melanzane cotte al passapomodoro (o con il mixer), metterle in una ciotola: aggiungere sale, pepe, pan grattato (100-120 gr), 1 uovo, 30 -50 gr di pecorino o grana gratt, qualche fogliolina di menta e 1 spicchio d'aglio tritato finissimo.
Mescolare; l'impasto deve rimanere morbido.
Fare delle polpette di 4 cm di diametro e piuttosto schiacciate, infarinarle e friggerle in abbondante olio caldo.

Le siciliane la conosceranno già sicuramente questa ricetta... io provo oggi (pensando anche ad una pasta al pomodoro, perchè tommaso farà sicuramente storie!)

Ed eccole qui: i buchi sul piatto... sono dovuti al fatto che manine e manone golose non resistevano all'assaggio :lol:
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nu76
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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da nu76 »

mado', sono buonissime. grazie per la ricetta!

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skiver
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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da skiver »

le polpette di melanzane le ho fatte varie volte, ma le melanzane le ho sempre cotte nel micro pochi minuti col sale e poi strizzate
Mamma di Vittoria - 11/7/11
Un uomo che, quando ha tempo, non lava/stira/cucina ecc ecc non me lo sarei sposato.
Quindi, non è mio marito che è bravo, sono gli altri che non lo sono!
Bella Patatona in bikini!

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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da ludo68 »

Che scorpacciata!!!
Ce le siamo mangiate tutte (quasi) io e il marito, con l'aiuto della figlia che ne ha mangiate (entusiasta a onor del vero) tre, e il minimissimo contributo del figlio che ne ha mangiata.... mezza !
Buonissime, le rifarò! La prossima volta però metto un poco più di aglio, che si sentiva appena.

Sembravano... hem... all'occhio non esperto potevano sembrare...di carne, per cui nella speranza che mio figlio le mangiasse ...per un po' ho detto che erano di carne.
Quando il manigoldo mi ha restituito la sua polpetta dicendo: ma tu non sostieni che mangiare troppa carne fa male?... ho svelato l'arcano: non ci volevano credere!

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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da valy65 »

ludo, grazie per l'indicazione e ricambio con un libro di ricette e leggende siciliane che a me è piaciuto tanto, c'è dentro letteratura, cucina, storia ...lo consiglio!
http://www.ibs.it/code/9788804529392/qu ... smina.html

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mildred
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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da mildred »

Prova anche le mie, che trovi nei trucchi e segreti (polpette & C): sono simili ma con tanto basilico ;)
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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da Kalinka67 »

l'ho visto oggi nel reparto libreria qui al supermercato. Mi ha incuriosito, e magari me lo prendo. Comunque sia, lodi sperticate e imperiture alle melanzane! Sono troppo buone, in tutte le maniere! :love

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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da ludo68 »

grazie valy e grazie mildred! guarderò sicuramente anche la tua ricetta: queste polpette le rifaccio di sicuro!

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Re: "Un filo d'olio" (agg FOTO)

Messaggio da ludo68 »

uppo per la foto

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Re: "Un filo d'olio" (agg FOTO)

Messaggio da Madamadorè »

Fatto bene a uppare, mi ero persa il post.

Mi piacciono un sacco le polpette di melanzane. Gnam!!!
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Re: "Un filo d'olio" (agg FOTO)

Messaggio da Debora »

oddio devono essere da sbavare, che bbuoneeee!!!!
Voglio comprarmi i libri che suggerite, vado subito a vedere su IBS... ecco, messi nel carrello, grazie!!! :D

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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da ludo68 »

mildred ha scritto:Prova anche le mie, che trovi nei trucchi e segreti (polpette & C): sono simili ma con tanto basilico ;)
Mildred, ma dove?? In dispensa?? non le trovo e ho già ricomprato le melanzane ;)

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Re: "Un filo d'olio" (agg FOTO)

Messaggio da mobydick »

E cotte in forno?! Son buone uguale???

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mildred
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Re: "Un filo d'olio"

Messaggio da mildred »

ludo68 ha scritto:
mildred ha scritto:Prova anche le mie, che trovi nei trucchi e segreti (polpette & C): sono simili ma con tanto basilico ;)
Mildred, ma dove?? In dispensa?? non le trovo e ho già ricomprato le melanzane ;)

Qui: torte-salate-frittate-polpette-e-polpet ... 14180.html
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Re: "Un filo d'olio" (agg FOTO)

Messaggio da debora74 »

Le ho fatte proprio poco fa, avendo due melanzane che si avviavano al suicidio in frigorifero.
Sono venute davvero buone!
Io ho solo aggiunto un tocchetto di Galbanino in mezzo, in modo da avere il cuore filante.
Entreranno sicuramente a far parte del mio menu settimanale!

(Non dite a Ludo che sono siciliana ma non le avevo mai fatte...!)

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