Pasta alla monzese

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Pasta alla monzese

Messaggio da Madamadorè »

Da giallo zafferano:
http://ricette.giallozafferano.it/Pasta ... nzese.html

INGREDIENTI per 4 persone:
Pasta 350/400g.
Salsiccia 250 gr.
Panna fresca liquida 250 ml.
Zafferano 2 bustine
Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr.
Scalogno 1
Olio evo
Sale e Pepe q.b.

Pulite lo scalogno affettato e fatelo soffriggere con un filo d'olio. Incidete con la punta di un coltello affilato la pelle della salsiccia ed eliminatela. Sgranate la salsiccia e cuocetela con lo scalogno.
Appena risulterà dorata e ben rosolata, aggiungete direttamente nella padella la panna fresca e fate cuocere per un paio di minuti fino a che la panna non si insaporisca con il grasso della salsiccia.

Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata. Prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta e scioglietevi dentro lo zafferano quindi aggiungetelo al sugo di panna e salsiccia in padella.

Mescolate per amalgamare lo zafferano alla panna; scolate la pasta al dente (circa due minuti prima della normale cottura) tenendo da parte l'acqua di cottura che servirà per "risottare" la pasta, e unitela al sugo. Insaporite con sale se necessario e pepe a piacere.

Fate saltare le penne a fuoco medio per 2 minuti mantecandole con il parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo tritato, versando a filo acqua di cottura della pasta, quanto basta per non far asciugare il condimento. Impiattate le vostre penne alla monzese e servitele belle calde.
Quando muoio voglio essere caramellata

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Re: R: Pasta alla monzese

Messaggio da Madamadorè »

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lacecy
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Re: Pasta alla monzese

Messaggio da lacecy »

questa la rubo subito, che bontà!

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Re: Pasta alla monzese

Messaggio da Madamadorè »

Ciao lacecy vedo che se fresca fresca di iscrizione. Benvenuta :D
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Re: Pasta alla monzese

Messaggio da lacecy »

grazie mille ;)

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