Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Moderatore: Madamadorè

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tina64
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Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da tina64 »

E stamattina , ultimo giorno utile, abbiamo fatto la classica pizza col formaggio ...ed ecco le creature ;)

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su richiesta di susanna ecco la ricetta di mia nonna, rigorosamente rispettata da più di 60 anni...precisazione, il forno (statico) va tenuto a 180° - 200° C, in mancanza di un luogo tiepido io copro le pizze per la lievitazione con il piumone :lol:

********* PIZZA COL FORMAGGIO *********

INGREDIENTI: 10 uova
200 g. di parmigiano reggiano grattugiato
200 g. di pecorino romano grattugiato
se piace emmenthal a pezzi
250 g. di lievito di birra
200 g. di gradina
1600 g. circa di farina 00
2 bicchieri di latte
1 bicchiere abbondante di olio
2 cucchiai di sale
pepe


La sera precedente preparare in una terrina o pentola circa 800 g. di farina, fare una buca, versarvi il lievito sciolto nel latte tiepido e aggiungervi due uova sbattute. Aggiungervi un po’ di farina fino a formare una pastella densa. Coprire con altra farina, metter sopra un telino e tenere coperto il tutto fino al mattino.
Al mattino seguente il preparato sarà lievitato; cominciare allora a rimestare aggiungendo al tutto le altre 8 uova sbattute, l’olio, la gradina sciolta, i formaggi, pepe e sale.
Quando il composto sarà amalgamato, aggiungere gradatamente altra farina fino ad avere una pasta consistente ma morbida.
Versare il tutto sulla tavola e cominciare a lavorarlo per non meno di mezz’ora (40 minuti); la pasta deve essere liscia e morbida.
Ungere la pentola o lo stampo con la gradina e mettervi la pasta, coprirla e tenerla in un luogo tiepido.
Dopo circa 2 ore (anche meno), la massa deve aver circa raddoppiato il volume; scaldare allora il forno e mettervi il recipiente a circa 250°C, poi abbassare leggermente. Non aprire prima di 30/40 minuti.






Buona Pasqua !!!!
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susanna_a
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Re: Pizze col formaggio - FOTO

Messaggio da susanna_a »

wow, caccia la ricetta!
Autrice dei libri "Creare insieme con i più piccoli", attività creativo-manuali per genitori e figli, Armando editore.
le mie foto: http://susansnake.deviantart.com/gallery/

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Re: Pizze col formaggio - FOTO

Messaggio da Madamadorè »

Booooone, buona pasqua anche a te :D
Quando muoio voglio essere caramellata

Amo le montangne.....
perchè mi ascoltano in silenzio....
perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.

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Re: Pizze col formaggio - FOTO

Messaggio da nika »

che belle :D

buona pasqua :bacbac:
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Re: Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da dany baby »

belle e buone! Ma quindi con le dosi che hai riportato vengono tre pagnotte?
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Re: Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da tina64 »

Sì, naturalmente basta ridurre in proporzione, cmq con 10 uova vengono pizze da 1,5 kg le due + grandi e circa 1,100 kg la piccola (!)
Diciamo che per uno stampo solo andrebbe bene una dose da 4 uova

Ah, per dovere di cronaca...stasera ne abbiamo iniziata una....ed è deliziosa :burp:
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Re: Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da Bricca »

scusa l'ignoranza ma.. cos'è la gradina??

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tina64
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Re: Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da tina64 »

Bricca ha scritto:scusa l'ignoranza ma.. cos'è la gradina??

La margarina (Vallè, Foglia d'oro, Gradina, etc.) ;)
mamma tina64 :love

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VeraMe
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Re: Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da VeraMe »

Ti sono venute proprio belle!
La ricetta somiglia molto alla mia, solo che io metto pezzetti di pecorino e non emmental, lo strutto invece della gradina e 25 gr. di lievito! Credo che tu volessi scrivere 25 e non 250 gr di lievito.

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tina64
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Re: Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da tina64 »

VeraMe ha scritto:Ti sono venute proprio belle!
La ricetta somiglia molto alla mia, solo che io metto pezzetti di pecorino e non emmental, lo strutto invece della gradina e 25 gr. di lievito! Credo che tu volessi scrivere 25 e non 250 gr di lievito.
No no, sono proprio 250 g , questa volta l'ho comprato a peso in panetteria, ma altrimenti prendo 10 cubetti da 25 grammi.
mamma tina64 :love

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lux
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Re: Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da lux »

Orca, 250 gr di lievito!!! wow!
"Il formaggio gratis lo si trova solo nelle trappole per topi" (Proverbio russo)
"The children who need love the most will always ask for it in the most unloving ways.”

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VeraMe
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Re: Pizze col formaggio - FOTO + ricetta

Messaggio da VeraMe »

tina64 ha scritto:
VeraMe ha scritto:Ti sono venute proprio belle!
La ricetta somiglia molto alla mia, solo che io metto pezzetti di pecorino e non emmental, lo strutto invece della gradina e 25 gr. di lievito! Credo che tu volessi scrivere 25 e non 250 gr di lievito.
No no, sono proprio 250 g , questa volta l'ho comprato a peso in panetteria, ma altrimenti prendo 10 cubetti da 25 grammi.
:shocked!: incredibile!

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