Empanadas colombiane passo passo

Moderatore: Madamadorè

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biscotto
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da biscotto »

leggendo nel web,la ricetta originale è una pasta sfoglia in effetti...
Dio ci ha dato due orecchie, ma soltanto una bocca, proprio per ascoltare il doppio e parlare la metà. (Epitteto).

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Adri
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da Adri »

No l'impasto pizza non c'entra proprio purtroppo.
Guarda, le empanadas sono motivo di contestazioni da mesi e ne ho sentite varie, in realta' mi e' parso di capire che quella "vera" sia una lavorazione sfogliata dell'impasto che ti ho indicato. Abbiamo anche comprato i dischetti importati gia' fatti e somigliano di piu' all'impasto che stiamo facendo con quella ricetta (datoci dall'attuale cuoco che e' venezuelano) che la pasta sfoglia vera e propria, sebbene i precedenti cuochi argentini ci indicassero di usare pasta sfoglia.
Tutti i clienti argentini invece ci contestano un ripieno troppo asciutto. Anche ieri sera c'e' stata disquisizione su questo, il ripieno deve essere morbido e sugoso.

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skiver
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da skiver »

a seconda della zona, si usa un impasto più tipo sfoglia o più tipo frolla.
Visti i problemi di Biscotto con l'uovo, li farei di sfoglia o di brisee che se non sbaglio non contengono uovo.
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Adri
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da Adri »

Ah ecco skiver, grazie. Il mio libro scolastico indica infatti una brisee.

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prumiao
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da prumiao »

Le ho fatte in versione veg con la ricetta postata da Bianca e sono piaciute molto. Ho usato granulare di soia reidratato in brodo veg e olio evo al posto dello strutto.
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da marziolina »

Ho provato a farle (nella variante cilena, con l'uovo e l'uvetta sultanina), ma il ripieno è venuto troppo asciutto e la pasta mooolto croccante.

Avete suggerimenti?

sarubobo
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da sarubobo »

bianca267 ha scritto:Ho il ricordo di quelle mangiate in colombia
Buonissime!

Ho cercato la ricetta in rete e le ho rifatte
Devo dire che non si discostano molto dalle originali
Ciao cara, ho inviato la tua ricetta ad una neo mamma adottiva colombiana e l'ha trovata così interessante che questa sera come sorpresa le farà trovare ai suoi due piccoli.
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bianca267
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da bianca267 »

sarubobo ha scritto:
bianca267 ha scritto:Ho il ricordo di quelle mangiate in colombia
Buonissime!

Ho cercato la ricetta in rete e le ho rifatte
Devo dire che non si discostano molto dalle originali
Ciao cara, ho inviato la tua ricetta ad una neo mamma adottiva colombiana e l'ha trovata così interessante che questa sera come sorpresa le farà trovare ai suoi due piccoli.

ne sono lietissima :D
Bianca


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Adri
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Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da Adri »

Ecco la mia versione jamaicana, li' si chiamano beef patties ma sostanzialmente e' la stessa cosa, con spezie adattate.
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