Io la faccio così prendo il pancarrè, solitamente uso le fette intere, ma si possono anche dividere per fare dei bocconcini. Andrebbe taliata la crosta, ma io non lo faccio mai, perchè sprecarla?
Ci metto all'interno una fetta di prosciutto e una fettina di mozzarella. Passo poi il panino nel latte specialmente i bordi, di seguito nella farina sempre insistendo sui bordi per sigillare. Una passata nell'uovo, che io sbatto con il latte per diluirlo un pochino. Infine nell'olio bollente.
I miei orchi la prediligono tiepida.