Per chi usa LM e pizza express
Moderatore: Madamadorè
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Per chi usa LM e pizza express
Premetto che la pizza cotta nel Pizza Express fatta con il lievito madre non mi è mai venuta buona. Ho provato una marea di ricetta, sperimentato tempi di lievitazione di tutti i tipi, ma niente da fare, la crosta mi rimaneva gommosa e a noi non piaceva.
Non rassegnata al fallimento quando mi sono imbattuta in questa ricetta l'ho voluta provare.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... p?t=129054
Ve la segnalo perchè è assolutamente divina, ieri sera ho sformato pizze e focacce assolutamente superlative. Vi invito a provarla.
Ingredientiper 4 pizze:
600 gr. Farina 0
300 gr. Acqua
100 gr. LM rinfrescato la mattina
1 cucchiaino di malto d’orzo o di miele
12 gr. Sale
Questi sono i miei tempi:
Venerdì
Ore 07.00: rinfresco pm (ne ho lasciati 100g. a temperatura ambiente il resto l'ho messo in frigo come al solito)
Ore 20.00: ho preparato l'impasto acqua e farina ed ho lasciaro riposare nell'impastatrice
Ore 22.00: aggiunto la pm, il miele e il sale
Ore 24.00: messo in frigo
Sabato
Ore 10.00: tolto dal frigo (io non lo trovo mai cresciuto, ma se vi succede non preoccupatevi)
Ore 13.00: ho fatto le palline
Ore 20.00: si mangia!!!
Queste sono le due foto che ho fatto, l'aspetto conta poco perchè anche le altre mie precedenti sembravano belle, ma all'assaggio erano una chiavica, ma volevo farvele vedere lo stesso
Ecco le bocce lievitate
E pizza e focacce appena sfornate
Non rassegnata al fallimento quando mi sono imbattuta in questa ricetta l'ho voluta provare.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... p?t=129054
Ve la segnalo perchè è assolutamente divina, ieri sera ho sformato pizze e focacce assolutamente superlative. Vi invito a provarla.
Ingredientiper 4 pizze:
600 gr. Farina 0
300 gr. Acqua
100 gr. LM rinfrescato la mattina
1 cucchiaino di malto d’orzo o di miele
12 gr. Sale
Questi sono i miei tempi:
Venerdì
Ore 07.00: rinfresco pm (ne ho lasciati 100g. a temperatura ambiente il resto l'ho messo in frigo come al solito)
Ore 20.00: ho preparato l'impasto acqua e farina ed ho lasciaro riposare nell'impastatrice
Ore 22.00: aggiunto la pm, il miele e il sale
Ore 24.00: messo in frigo
Sabato
Ore 10.00: tolto dal frigo (io non lo trovo mai cresciuto, ma se vi succede non preoccupatevi)
Ore 13.00: ho fatto le palline
Ore 20.00: si mangia!!!
Queste sono le due foto che ho fatto, l'aspetto conta poco perchè anche le altre mie precedenti sembravano belle, ma all'assaggio erano una chiavica, ma volevo farvele vedere lo stesso
Ecco le bocce lievitate
E pizza e focacce appena sfornate
Quando muoio voglio essere caramellata
Amo le montangne.....
perchè mi ascoltano in silenzio....
perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.
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Re: Per chi usa LM e pizza express
slurp
ti stringerò nel mio cuore prima che fra le braccia (donato a Miele :-))
- sfera
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Re: Per chi usa LM e pizza express
sei un mito!
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Re: Per chi usa LM e pizza express
si avevo adocchiato anche io questa ricetta...devo decidermi a tirare fuori il fornetto..solo che io nn riesco mai a farcirle e trasferirle sulla pietra senza far cadere condimento....
cmq nn riesco io sono una a cui piacciono le cose veloci...ho sempre fretta...e purtroppo anche in cucina..solo mi accorgo che per la pizza ci vogliono procedimenti lunghissimi...e quasi non mi sento all'altezza..
ps: cmq faccio sapere a lilla..che la sua pasta madre è viva e vegeta...e che a forza di rinfrescare era arrivata a un kg e passa.....e nn si sente per nulla l'acidità nelle produzioni...
grazie lilla bella.. e scusa madama per l'invasione
cmq nn riesco io sono una a cui piacciono le cose veloci...ho sempre fretta...e purtroppo anche in cucina..solo mi accorgo che per la pizza ci vogliono procedimenti lunghissimi...e quasi non mi sento all'altezza..
ps: cmq faccio sapere a lilla..che la sua pasta madre è viva e vegeta...e che a forza di rinfrescare era arrivata a un kg e passa.....e nn si sente per nulla l'acidità nelle produzioni...
grazie lilla bella.. e scusa madama per l'invasione
- Priscilla73
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Re: Per chi usa LM e pizza express
Favolose.
Non uso il LM ,ma non trovo più la ricetta che tu usavi per le pizze nel fornietto mi potresti mettere il link grazie
Pri
Non uso il LM ,ma non trovo più la ricetta che tu usavi per le pizze nel fornietto mi potresti mettere il link grazie
Pri
- Madamadorè
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Re: Per chi usa LM e pizza express
Quando muoio voglio essere caramellata
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- Lillafiore
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Re: Per chi usa LM e pizza express
ma andrà bene anche per il forno normale?
A modo mio, e pazienza se a qualcuno il mio modo d'essere non piace. Di piacere a tutti, sinceramente, non mi sono mai illuso. R. Baggio
ho la scrivania in centro - larous dixit
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- Madamadorè
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Re: Per chi usa LM e pizza express
MI sembra che qualcuno l'abbia fatta nel forno normale con la refrattaria.
Quando muoio voglio essere caramellata
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- HEART75
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Re: Per chi usa LM e pizza express
grazie signore per la considerazione eh...
e io che curo con tanto amore la vostra creatura....
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- Lillafiore
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Re: Per chi usa LM e pizza express
heart! non è che si legga sempre tutto il post prima di rispondere eh
grrrrr!
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- Lillafiore
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Re: Per chi usa LM e pizza express
Madama ma senza refrattaria? (e senza forno? e senza pm? e senza pizza? )
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- Priscilla73
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Re: Per chi usa LM e pizza express
Grazie Madama
- fran73
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Re: Per chi usa LM e pizza express
Madama, io il fornetto non ce l'ho, ma volevo solo dirti che sono contenta che tu sa finalmente riuscita a fare una buona pizza con LM e fornetto
...l'infelicità dei poveri e la beatitudine dei ricchi non fanno parte della natura delle cose come il giorno e la notte, il caldo e il freddo, il sole e la pioggia...[S.V.]
Le cose che fai tu hanno sempre un buon profumo [Emma]
http://www.mappadeidolci.com
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- Madamadorè
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Re: Per chi usa LM e pizza express
Lillafiore ha scritto:Madama ma senza refrattaria? (e senza forno? e senza pm? e senza pizza? )
Chiami lo sbragia che te la porta anche a casa
'spe che chiedo nel post se qualcuno l'ha fatta anche in teglia.
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- Madamadorè
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Re: Per chi usa LM e pizza express
PIù veloce della luce, ecco quello che mi ha detto gi_* l'autrice della ricetta
io prima di avere fornetto o refrattaria cuocevo in forno...ma sempre al piatto....kiki100 l'aveva fatta in teglia....al posto dei panetti la stendi e la fai lievitare...poi prima di condirla la sgonfi leggermente con la punta delle dita....forno caldissimo
io prima di avere fornetto o refrattaria cuocevo in forno...ma sempre al piatto....kiki100 l'aveva fatta in teglia....al posto dei panetti la stendi e la fai lievitare...poi prima di condirla la sgonfi leggermente con la punta delle dita....forno caldissimo
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