Ho fatto 3 rinfreschi consecutivi a distanza di 6 ore mantenendo il LM a temperatura ambiente. Dopo 6 ore dal 3 rinfresco ho cominciato la preparazione.
LIEVITINO
120g. di LM
100g. di acqua
100g. di farina 00
IMPASTO
200g. di farino 00
200g. di manitoba
100g. di acqua
50g. di latte
150g.di zucchero
80/90g. di olio di semi (io avevo quello di girasole)
1 cucchiaino di sale
Ho preparato il lievitino
ho fatto lievitare per 3 ore ottenendo questo risultato
nel frattempo ho sciolto lo zucchero nell'acqua e nel latte facendo scaldare i liquidi (ho messo tutto nel micro). Passate le 3 ore della lievitazione del lievitino ho preparato l'impasto finale che risulterà piuttosto molle e appiccicoso.
Ho lasciato lievitare per 9 ore (praticamente tutta la notte). Stamani ho trovato questo
L'impasto è sempre molto molte, ma infarinandolo e infarinadosi bene le mani si lavora che è una meraviglia
Si formano le strisce e si riempono (le mie erano di nutella). Hellyna aveva fatto dei cordoli che poi ha tagliato a metà. Io ho preferito schiacciare i cordoli essendo veramente molto morbidi
Formata la treccia e ricoperta di cioccolato fondente grattugiato
A questo punto ho fatto lievitare per altre 4 ore e poi infornato da forno freddo a 175/180 per circa 45 minuti.
Esteticamente non è bella come quella di Hellyna, probabilmente per la consistenza molle dell'impasto che ha fatto perdere un pò la forma della treccia, ma dentro, soffice, sofficissima, finalmente
Ecco l'interno
e la prova morbidezza
Treccia alla nutella con pm
Moderatore: Madamadorè
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Treccia alla nutella con pm
Messaggio da Madamadorè »
Quando muoio voglio essere caramellata
Amo le montangne.....
perchè mi ascoltano in silenzio....
perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.
Amo le montangne.....
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