besciamella

Un angolo dove le amiche si incontrano per chiacchierare di cucina, di esperimenti culinari, di trionfi e sconfitte a tavola, per divertirsi insieme!

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Pongi
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Re: besciamella

Messaggio da Pongi »

HEART75 ha scritto:si vabbè pongi...il bimby cmq aiuta...la faccio o meglio la facevo anche senza..come dici tu..ma era dolce uguale...
Ma hai provato a metterci il latte fresco? Non dovrebbe rimanere dolce.


iaia77 ha scritto:Ecco non sapevo del latte freddo ...credevo andasse scaldato, quasi fino a farlo bollire e poi aggiunto fuori da fuoco al resto.
Anch'io credevo, ma non è necessario. Se lo si aggiunge freddo e si stempera bene il tutto con una frustina, naturalmente fuori dal fuoco, i grumi si sciolgono completamente e a questo punto lo si può rimettere sul fuoco senza che si formino più.
Da quando uso questo sistema la bechamelle mi viene benissimo, mentre prima anche a me un po' di grumi li faceva sempre, e in più ho un pentolino in meno da lavare :D

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Kalinka67
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Re: besciamella

Messaggio da Kalinka67 »

se metti il latte caldo, secondo me la farina si impasta e fa un gnoccone che non sciogli più. Io non metto il sale e metto il dado sbriciolato. Quoto Pongi e Skiver, la bechamelle la faccio solo così.

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Re: besciamella

Messaggio da iaia77 »

Pongi ha scritto:
HEART75 ha scritto:si vabbè pongi...il bimby cmq aiuta...la faccio o meglio la facevo anche senza..come dici tu..ma era dolce uguale...
Ma hai provato a metterci il latte fresco? Non dovrebbe rimanere dolce.


iaia77 ha scritto:Ecco non sapevo del latte freddo ...credevo andasse scaldato, quasi fino a farlo bollire e poi aggiunto fuori da fuoco al resto.
Anch'io credevo, ma non è necessario. Se lo si aggiunge freddo e si stempera bene il tutto con una frustina, naturalmente fuori dal fuoco, i grumi si sciolgono completamente e a questo punto lo si può rimettere sul fuoco senza che si formino più.
Da quando uso questo sistema la bechamelle mi viene benissimo, mentre prima anche a me un po' di grumi li faceva sempre, e in più ho un pentolino in meno da lavare :D
Ecco infatti qualche grumino me lo ritrovavo sempre e andavo di minipimer per scioglierlo ...
Bene bene, grazie per la dritta !!! Non si finisce mai di imparare nuovi trucchi in cucina :mrgreen:
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Re: besciamella

Messaggio da ghisirds »

Ciao a tutti,
ecco 6 errori da non fare quando si fa la besciamella.
dissapore.com/cucina/besciamella-5-errori-da-non-fare/
Saluti a tutti.

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