Polentine ai gobbi

[prumiao]

Questo il pranzo di oggi

La polenta l' avevo preparata e fatta a cilindrotto prima di Natale, poi l' ho congelata. L' ho fatta a fette e messa in teglia.
Ho frullato i gobbi lessati e strizzati, aggiunto aglio in polvere, sale, un filo d' olio evo, una patata lessa e un pezzo di formaggio semistagionato (Casamona, formaggio locale cagliato col cardo, favoloso ).
Ho messo la cremina sulla polenta e passato in forno 15 minuti circa a 200°.
Slurp

[agila27]

Pru ma come si fa a starti dietro?
Io sono ancora alle tue mattonelle con la crema di tofu ( che ho appena messo in frigo ) : una fatica a ritrovare la ricetta ....

Ma i gobbi non sono famosi in parmigiana dalle parti tue ?

[prumiao]

Sì, la mi' nonna li frigge e poi li riempie di grassi e roba varia e li fa in forno

[agila27]

Allora no è diverso, mia nonna (umbra) li friggeva ma li faceva a strati col pomodoro e il parmigiano.
Se non fosse che mio marito ha l'idiosincrasia anche a questo vegetale, me ne farei una teglia.... magari col lievito al posto del pmg.

[skiver]

che cappero sono i gobbi

[agila27]

che cappero sono i gobbi

i cardi

[skiver]

A ok, da noi è vietata la raccolta.

[prumiao]

Vietata la raccolta Qui non credo, li ho presi direttamente dal coltivatore.

[Madamadorè]

Skiver da noi si mangiano quelli coltivati non quelli selvatici

[vichi]

A ok, da noi è vietata la raccolta.

li trovi tranquillamente all'esselunga (e ovunque...)

[Pongi]

Io i cardi li faccio come mi ha insegnato mia suocera: si fanno rosolare a fuoco basso olio, aglio e acciughe, quindi si aggiungono i cardi tagliati a tocchi, si fanno insaporire bene, si aggiustano di sale se è necessario, quindi si coprono e si fanno andare finchè sono cotti, aggiungendo un goccio d'acqua quando asciugano.
A me piacciono tantissimo, ma in casa mia non ho seguaci e quindi li faccio raramente

[prumiao]

A me piacciono come li fa la nonna eh Tutti bisunti e formaggiosi. Però non si può e secondo me abbinare la patata diventa imprescindibile, soprattutto per i bimbi, perché son "amarugi". Cmq due altri impieghi che ho dato loro sono questi, di cui uno per stasera.

Zuppa di legumi e cereali con gobbi.
Ho lessato ii fagioli borlotti ammollati e sciacquati assieme all' alga kombu. Ho scolato e nell' acqua di cottura ho cotto un misto di cereali (orzo, riso thai rosso e bianco). Ho aggiunto alla fine la purea di gobbi (ne avevo lasciata un po' semplice senza nulla prima della preparazione delle polentine ). Filo d' olio evo e spolverata di parmiveg, deliziosa

Gobbi impanati al forno.
Ho lessato i gobbi e li ho fatti a tocchetti di circa 4 cm. Li ho passati nell' uovo salato sbattutoi e poi nel pangrattato. Un goccino quasi impercettibile di olio evo e via in forno. Erano deliziosi, accompagnati da una bella insalatina.

[prumiao]

Aaaah, ora che mi sovviene: ci feci anche la frittata, aggiungendoli lessati e spezzettati all' uovo